Coucou par ici !
J’espère que vous allez bien. 🙂
Je reviens en force avec un super projet auquel j’ai eu la chance de participer :
Un Gastronomie Tour chez Sofitel Paris Baltimore !
Quésako ?
Ma mission était de réaliser une vidéo mettant en avant mon voyage culinaire au sein de Carte Blanche, le restaurant du Sofitel.
Mais avant que je vous raconte le tournage de la vidéo (que vous trouverez dans l’article), je tiens à vous montrer à travers mes photos et ces quelques lignes ce merveilleux séjour.
– Mercredi 10 octobre 2018 –
Nous arrivons au Sofitel Paris Baltimore aux alentours de 12h00, nous sommes tout de suite reçus comme des rois par toute l’équipe et le directeur de l’hôtel.
L’établissement est situé dans le magnifique et historique quartier du Trocadéro, 88 bis avenue Kleber.
Inutile de vous dire que la Tour Eiffel est à 5 minutes à pied !
L’emplacement est juste parfait, à deux pas de l’Arc de Triomphe et des Champs Elysées.
Après une promenade dans le quartier, nous sommes allés déjeuner dans une pizzeria à deux pas de l’hôtel que nous avons trouvé par hasard qui s’appelle « Mokus l’écureuil », un délice !
De quoi commencer ce séjour en beauté !
14h, nous entrons dans notre chambre et là Waouh, le lit le plus grand que je n’ai jamais vu (on pouvait y rentrer facilement à 3 !), et son confort je ne vous en parle même pas…
La chambre était pleine de délicates attentions : un joli mot de bienvenue, un panier et des gamelles pour Lemon, des produits de beautés de luxe… Comme dans les films !
Et ce n’est pas tout, 20 minutes après notre arrivée, l’équipe nous monte un plateau de fruits et de gâteaux !
– Jeudi 11 octobre 2018 –
Driiiing driiiing, c’est l’heure de se lever !
C’est parti pour aller découvrir le petit déjeuner du Sofitel !
Là encore une fois, aucune fausse note : des produits de qualité, du choix en sucré et salé, même une offre sans gluten… Que du bonheur !
Sans oublier le personnel aux petits soins et de bons conseils.
Arrive l’heure du tournage de la vidéo, j’ai trop hâte !
Nous nous sommes donnés rendez-vous avec le Chef Jean-Philippe Perol du restaurant Carte Blanche à 15h00 !
Nous avons échangé avec le Chef autour de sa conception de la cuisine, sa philosophie en la matière.
Il souhaite proposer une cuisine contemporaine fondée exclusivement sur la saisonnalité des produits.
Le restaurant « Carte Blanche » change donc sa carte tous les mois !
Le Chef propose également un cuisine évolutive grâce aux nombreux échanges avec les clients, ces derniers peuvent composer leurs plats selon leurs envies et gourmandises !
Étant passionnée par l’univers de la gastronomie, j’ai pleinement savouré cet échange et je partage pleinement cette approche de la cuisine, une cuisine tournée vers le produit, le local, le tout dans une démarche qualitative et éco-responsable !
J’ai encore pleins d’informations intéressantes à vous partager !
Surtout au niveau des astuces du chef pour l’élaboration de ses recettes !
Les Viandes
Elles sont toujours cuites à basse température pour attendrir les chairs. Le Chef privilégie les viandes à maturation.
(Veau du Limousin, Boeuf Charolais, Foie Gras de Bretagne…)
Les Poissons
Ils sont cuits à basse température et uniquement à l’huile d’olive.
Le Chef travaille en direct avec les producteurs de pêche de ligne.
(Merlan de Ligne de Vendée, Merlu de St Jean de Luz, Saint Jacques de la Côte Rose…)
Les Légumes
Le Chef cuisine les produits bio d’origine France et privilégie ceux en provenance du vivier Ile de France.
(Chou de Pontoise, chou-fleur de Gennevilliers, fruits du Bassin-de Chambourcy…)
Nous avons ensuite entamé le tournage avec plaisir et gourmandise !
L’objectif était de retranscrire ce lieu unique, avec une cuisine simple, précise et saisonnière, le tout en valorisant l’ambiance chic et cosy de l‘établissement !
(Je vous laisse découvrir le rendu de la vidéo accompagnée de quelques photos)
LE TOURTEAU
Effiloché, Mesclun, Olives & Pignons de pin
LA SAINT-JACQUES
Juste snackée, Chou-fleur caramélisé & Copeaux
LE CHOCOLAT
Crémeux léger au Gianduja, Coque Bitter & Sorbet Chocolat
Une fois le tournage terminé en compagnie du Chef, nous avons eu la chance de manger au restaurant le soir.
Nous avons dégusté le Menu « Carte Blanche », des plats uniques élaborés dans le cadre d’un avec un accord mets-vins :
Pré-entrée
Le Thon
Façon gravlax et en tartare, concombre, aneth et nori
Entrée
La Saint Jacques
Juste snackée, chou-fleur caramélisé et copeaux
Plat
Veau tradition française :
Onglet de veau, girolles, grelots, haricots verts, jus court
Dessert
Le Chocolat
Crémeux léger au gianduja, coque bitter, sorbet chocolat
La gourmande et férue de gastronomie que je suis s’est régalée, tout était conforme à ce que nous avait annoncé le chef, une cuisine pleine de saveur faisant ressortir l’excellence du produit grâce à la noblesse des mets, et un assaisonnement parfait !
Je reviendrai sans doute y manger lors d’un prochain séjour parisien !
– Vendredi 12 octobre 2018 –
Et oui… déjà le dernier jour !
Je prends quelques photos et je salive d’avance à l’idée de prendre mon petit déjeuner !
Je profite encore un peu de la terrasse, il est déjà l’heure de faire nos valises…
Nous les laissons à la réception et nous allons nous promener une dernière fois dans les magnifiques rues de Paris avant de rentrer à Lyon.
Je tiens sincèrement à remercier toute l’équipe du Sofitel, le Chef Jean-Philippe Pérol et le directeur Fabien Beauvallet pour leur sympathie et pour toutes les attentions témoignées lors de notre séjour.
Je remercie également Pauline qui m’a permis de vivre ce rêve éveillé !
J’en profite pour vous dire que si vous visitez Paris, Sofitel a mis en place un guide de luxe de la capitale.
J’espère que cet article vous plaira et que j’aurais pu vous faire vivre mon expérience le mieux possible à travers ces lignes, la vidéo, les photos et le contenu partagé sur Instagram.
A très vite !
Justine
4 commentaires
Un joli voyage gourmand et qui mets les papilles en éveil ! Bravo…
Merci beaucoup Valérie 🙂 !
Coucou,
Article superbement écrit qui met bien en valeur ce Gastronomie Tour. J’ai toujours adoré les Sofitel. Le service était toujours sensationnel. Pour ce qui est de leur gastronomie, c’est toujours un pur délice !
J’espère que tu as bien su profiter (bien que j’ai déjà ma réponse)
Gros bisous !
Natacha PEYRET
Merci Natacha ! 🙂
J’ai passé un super moment, la cuisine du chef était juste délicieuse…
Merci pour ton petit mot !
A bientôt,
Justine